Съвременният свят все повече търси по-здравословни алтернативи на обичайните зърнени култури, с които се изхранва традиционно. Парадоксът е, че ги намира не в модерните открития, а в запазени клонове на древни култури, каквито са например лимецът и спелтата.
Тяхното предимство не е в агрономическите свойства, тъй като те имат по-ниско добивно ниво и селекцията им е длъжница относно адаптивността към патогените и съвременните технологии, но имат статус на по-здравословни храни, тъй като са богати на протеин, витамини и минерали и глутенът има различен състав в сравнение с този на пшеницата. В генните банки по света има съхранен голям фонд от древни култури, тепърва ще се развива селекцията и в това направление съобразно повишения обществен интерес.
Сортове с подобрени хлебопекарни качества!